工作原理：

1、其工作原理類(lèi)似于噴淋式殺菌釜，采用的是間接升溫、殺菌、降溫；

2、將產(chǎn)品裝入殺菌釜中，關(guān)閉釜門(mén)；

3、由熱水罐向殺菌釜內(nèi)注入設(shè)定溫度的殺菌水，到達(dá)工藝設(shè)定的液位；

4、利用循環(huán)泵將釜內(nèi)殺菌水經(jīng)換熱器一側(cè)對(duì)釜內(nèi)殺菌軟化水進(jìn)行循環(huán)；

5、殺菌水經(jīng)過(guò)換熱器后，分兩路進(jìn)入殺菌釜，一路是經(jīng)過(guò)釜內(nèi)噴淋管，另一路是通過(guò)籠體內(nèi)的噴淋管；

6、同時(shí)向換熱器另一側(cè)注入蒸汽，殺菌水循環(huán)時(shí)對(duì)其加熱到工藝設(shè)定的殺菌溫度；

7、進(jìn)入殺菌階段，循環(huán)泵一直處于開(kāi)啟狀態(tài)，溫度波動(dòng)時(shí)，通過(guò)薄膜閥控制蒸汽量，實(shí)現(xiàn)溫度相對(duì)穩(wěn)定；

8、殺菌階段結(jié)束后，停止向換熱器另一側(cè)注入蒸汽；

9、開(kāi)啟冷水閥門(mén)，向換熱器另一側(cè)注入冷卻水，實(shí)現(xiàn)釜內(nèi)殺菌工藝水及產(chǎn)品降溫。