工作原理：　   

1、將產品裝入殺菌釜中，關閉釜門；　　 

2、開啟蒸汽閥門和排氣，向殺菌釜內注入蒸汽，此時風機不啟動；　　

3、當釜內大部分空氣排除，溫度達到100度以上后，關閉排氣閥；　　 

4、控制薄膜閥通入蒸汽并開啟風機進行升溫和殺菌；　　 

5、當殺菌結束后進入微冷卻、全冷階段，微冷階段風機處于開啟狀態；　　 

6、進入全冷卻階段，冷卻到工藝要求溫度，風機關閉。

   風機式殺菌釜結構設計簡單，占地小，便于后期的設備維修及包養，設備操作簡單易學，減輕設備對操作人員的上崗要求。

   風機式殺菌釜經過熱分布、熱穿透實驗，熱分布、熱穿透效果好，溫度均勻、無死角殺菌。鍋內循環蒸汽通過渦輪風扇均勻的轉換，保證了殺菌鍋內從升溫、殺菌、降溫、冷卻、鍋內每個點的熱分布均勻，達到了的殺菌效果。