左右為擺動(dòng)，前后為晃動(dòng)?；蝿?dòng)式殺菌鍋適用于豆?jié){等帶水帶湯的包裝食品，通過(guò)前后晃動(dòng)，加快傳熱速度，熱穿透快而且殺菌效果均勻。目前國(guó)外客戶用的比較多，隨著人們的生活質(zhì)量的提高，追求的物質(zhì)享受和品位也提高了，國(guó)內(nèi)的食品廠家也逐漸的意識(shí)到并且開始使用晃動(dòng)式殺菌鍋來(lái)達(dá)到客戶的需求。

按殺菌方式分為：水浴式、蒸汽式、噴淋式（側(cè)噴、頂淋）。

按外觀形式分為：?jiǎn)五仭㈦p層、雙并、三鍋并、轉(zhuǎn)籠（內(nèi)籠體旋轉(zhuǎn)）、雙層轉(zhuǎn)籠。