高溫高壓殺菌鍋操作要求：操作人員必須經過正規培訓并考試合格，取得安監部門頒發的《壓力容器操作人員資格證書》，才能獨立承擔滅菌鍋的操作，必須持工作證明；滅菌鍋操作人員必須熟悉崗位的工藝流程、滅菌鍋的結構和主要技術參數和技術性能嚴格按照操作規程操作；殺菌鍋操作人員必須能夠掌握一般故障的處理方法，并認真填寫相關記錄；殺菌鍋操作人員要有較強的心理素質和責任感，大膽細心，及時發現設備的異常狀態和隱患；遇到麻煩能從容應對各種突發事件；殺菌鍋操作人員要不斷學習，總結經驗，熟練掌握正確處理異常情況的方法和技巧；操作人員應愛護好設備，平穩操作殺菌鍋，避免設備運行時溫度和壓力的頻繁和大的波動。

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