當采用三片罐的包裝材料時，由于三片罐可以承受較大的內壓，可采用蒸汽式殺菌。由于蒸汽式殺菌過程中殺菌釜內處于飽和蒸汽狀態，所以在高溫環境下就避免了包裝材料氧化生銹的現象的發生。如果采用兩片罐，則采用淋水式殺菌。當包裝材料為PE瓶時，為避免高溫狀態下重力對包裝材料所產生的變形影響，則需要采用將產品完全浸泡在水中的加熱形式。當物料為乳品時，為避免乳制品在加熱過程中在包裝材料內壁上凝聚結塊，則需要不斷地對物料進行攪拌，這就要采用回轉式或是搖動式殺菌釜結構了。