盒裝產(chǎn)品的殺菌，仍然是需要嚴(yán)格地控制溫度變換過(guò)程中壓力的數(shù)值。因?yàn)楹凶永锩嬗幸欢ǖ目諝猓瑐鳠岜容^緩慢，所以加熱、降溫的過(guò)程中，溫度的變化不能過(guò)快，且凡是置于殺菌釜內(nèi)的所有產(chǎn)品須盡可能在一個(gè)較小的溫度范圍內(nèi)同步地升溫、降溫。 

從包裝材料內(nèi)盛裝的物料來(lái)劃分：有肉類罐頭、魚肉罐頭、即時(shí)餐類食品、煉乳、蔬菜類罐頭、飲料、八寶粥、……。

從包裝材料來(lái)進(jìn)行劃分的：有PE瓶類、鋁箔盒類、耐高溫塑料盒類、含氣袋類（自立袋）、真空袋類、三片罐類、二片罐類、玻璃瓶類、PVDC腸衣類、……。