鑒于含氣軟包裝包裝材料的這些特性，在殺菌過程中就需要嚴格控制壓力的變化，使殺菌釜內的壓力跟隨溫度的變化而加以調整。同時還需要注意的一點是，在升溫階段殺菌釜內產品的溫度是低于環境溫度的、在降溫階段殺菌釜內產品的溫度是高于環境溫度的，所以對于殺菌釜內同一個溫度值，在升溫區間和降溫區間，對應的壓力數值是有所區別的，即對于同一個溫度值，升溫時殺菌釜內的壓力要低于降溫時的壓力。

    罐頭食品廠對罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時都采用本形式的臥式殺菌鍋，本設備通過引入壓縮空氣可實現反壓殺菌。如冷卻需在鍋內進行，須用水泵打入鍋頂部的噴水管。