在殺菌過程中的高溫狀態下，三片罐內則具有一定的內壓。鑒于三片罐具有以上的特性，如果條件許可，盡量采用蒸汽式加熱的殺菌模式，因為蒸汽式殺菌的熱效率是高的（蒸汽所攜帶的熱能是直接傳遞給產品，而不需要中間介質）。三片罐的底蓋和罐身材料多數都是鐵質的，蒸汽殺菌過程中，由于殺菌釜內為了熱分布的均勻性，必須是飽和蒸汽狀態，沒有氧氣的存在，所以就可以避免罐體氧化生銹現象的發生。再一點就是蒸汽殺菌模式的殺菌釜結構可以做到能源的綜合利用，充分降低能源的消耗。