性能特點：

　　1、蒸汽直接進入釜內對食品進行高溫滅菌，簡單快捷；

　　2、設有排冷裝置，無殺菌死角，殺菌階段熱分布控制在±0.5℃；

　　3、配負壓安全裝置，避免出現人工誤操作，形成負壓，保證設備的安全性；

　　4、設備斷電恢復后，程序可自動恢復到斷電前狀態，減少損失；

　　5、釜內可選擇帶鏈條傳動，方便進出筐，節省人力；

　　6、一鍵式操作，當產品進入殺菌釜并關閉釜門后，按下殺菌鍵即完成整個殺菌過程；

　　7、配備三重安全聯鎖，防止工人誤操作，避免事故發生；

　　8、采用雙安全閥和雙壓力傳感器控制，杜絕安全隱患；

　　9、整個過程采用PLC自動控制，配方設有多級密碼，防止誤操作的可能性。

      淋水式殺菌過程中殺菌釜內產品與循環水所占據的空間與殺菌釜內空氣所占據的空間幾乎相等，這就對壓力的控制帶來較大的便利。由于空氣的比例較大（空氣有較大的可壓縮性），在整個殺菌過程中就不會出現壓力的急劇波動，這是噴淋式殺菌模式一個較為明顯的特點。